Des les fûts les plus exclusifs de Toro de Albalá émerge un vin qui vous marquera à jamais : Toro Albalá Poley Oloroso en Rama Solera 15 Ans.    En 1922, José María Toro Albalá, un petit agriculteur de Cordoue, a commencé à conserver des vins anciens. Avec le temps, ces fûts ont révélé des vins d'une qualité exceptionnelle. C'est ainsi qu'a débuté l'histoire de Toro de Albalá, où est élaboré Toro Albalá Poley Oloroso en Rama Solera 15 Ans. Bien que ce domaine de la D.O. Montilla-Moriles soit réputé pour ses vins doux, Toro Albalá Poley Oloroso en Rama Solera 15 Ans fait partie d'une gamme de vins anciens en rama qui n'est pas en reste. Élaboré entièrement à partir de Pedro Ximénez, cet oloroso est l'expression la plus pure de ce cépage. Atteindre ce niveau a nécessité des années de travail et d'efforts pour cette cave, qui travaille toujours avec des sélections minutieuses et des vinifications très soignées. Actuellement, cette responsabilité incombe à Antonio Sánchez, neveu du fondateur José María Toro Albalá, dernière génération et visage visible de cette entreprise centenaire fondée en 1922.   Comme son nom l'indique, Toro Albalá Poley Oloroso en Rama Solera 15 Ans passe en moyenne 15 ans dans le système de criaderas et soleras, où il est exposé à l'élevage oxydatif.  Ce souci de la tradition et des détails se poursuit jusqu'à la fin avec des bouteilles scellées et numérotées, signées et étiquetées manuellement par les auteurs de Toro Albalá Poley Oloroso en Rama Solera 15 Ans.    Résultat d'une dévotion soignée, Toro Albalá Poley Oloroso en Rama Solera 15 Ans devient un véritable joyau, une pièce de collection qui ne doit pas manquer dans la cave de tout amateur de vins généreux.

L'excellence a toujours été une constante chez les caves Toró de Albalá. Et peu importe les années qui passent, elle le restera. Personne n'en doute. Et si l'ombre de cette méfiance se fait sentir à un moment donné, il suffit de déguster un verre de Poley Fino del Lagar en Rama Solera 10 Años pour dissiper cette incertitude.    Poley Fino del Lagar en Rama Solera 10 Años est plus qu'un fino : c'est l'héritage de près d'un siècle de tradition et de passion dans la DO Montilla-Moriles qui parvient jusqu'à nous avec ce vin généreux, élaboré avec du raisin pedro ximénez, auquel aucun alcool vinique n'a été ajouté. Cette pratique, connue sous le nom de "encabezado", est très courante dans d'autres régions d'Andalousie (comme, par exemple, la DO Jerez-Xérès-Sherry); cependant, dans Poley Fino del Lagar en Rama Solera 10 Años, tout l'alcool est obtenu naturellement à partir de la fermentation.    Chaque bouteille de Poley Fino del Lagar en Rama Solera 10 Años raconte l'histoire d'un territoire unique, dominé par le sol d'albariza, et d'un climat exigeant, avec des étés secs et chauds, qui obligent la vigne à se surpasser et à produire les meilleures grappes possibles. Après la vendange et la fermentation, Poley Fino del Lagar en Rama Solera 10 Años subit un élevage biologique sous voile de flor pendant 10 ans, obtenant ainsi un vin précis et plein de caractère.    Depuis 1922, Toro de Albalá est une référence dans la DO Montilla-Moriles, combinant toujours tradition et quête de l'excellence. Aujourd'hui, Antonio Sánchez, neveu du fondateur, poursuit cette tâche, mettant un soin et une attention particuliers dans l'élaboration de Poley Fino del Lagar en Rama Solera 10 Años. Découvrez-le et laissez-vous séduire par un vin qui représente près d'un siècle d'excellence. Osez le goûter et vivez l'essence de Toro Albalá !