Pendant des siècles, les vins les plus vénérés et convoités de la planète n'étaient pas les rouges charpentés ni les blancs secs, mais les grands vins doux. Des joyaux historiques tels que le Tokaji, le Sauternes, les Vin Santos ou les Rieslings de vendanges tardives occupaient les tables les plus distinguées d'Europe. En Espagne, les vins doux ont également connu des heures de gloire. Parmi eux, le mythique Mountain Wine de Málaga brillait d'une intensité unique jusqu'à ce que les modes et l'abandon des terres le fassent presque disparaître. À la moitié des années quatre-vingt-dix, Telmo Rodríguez et son équipe ont décidé de relever le défi audacieux de ressusciter la tradition du grand vin doux de montagne malaguène. MR Mountain est le fruit vivant de cet engagement à redonner dignité et grandeur à un paysage historique qui refuse de disparaître. Depuis la commune de Cómpeta, dans la région escarpée de l'Axarquía, ce vin doux de montagne prend vie sous la dénomination d'origine D.O. Málaga. Les raisins proviennent de parcelles situées à une altitude de 550 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vieilles vignes de la variété autochtone moscatel d'Alexandrie sont cultivées en gobelet sur des terrains peu profonds aux pentes vertigineuses orientées sud et ouest, où les sols pierreux et à texture fine développés à partir de schistes obligent les racines à chercher la vie entre la roche pure. Le travail dans le vignoble suit une viticulture traditionnelle raisonnée, respectueuse de l'environnement et entièrement manuelle en raison du vertige du terrain. L'élaboration de MR Mountain est un processus artisanal qui exige un dévouement absolu. La récolte se fait par deux vendanges manuelles en petites caisses. Une première du vignoble au séchoir, et une seconde du séchoir à la cave. Une fois dans les installations, les fruits sélectionnés sont pressurés et le moût fermente dans de petits cuves inox avec des levures indigènes. La fermentation alcoolique s'arrête spontanément lorsque le vin atteint son équilibre idéal de douceur et d'acidité. Par la suite, le vin vieillit en cuves inox pour préserver intacte la pureté fruitée et le profil minéral du terroir. MR Mountain est un blanc doux éblouissant, frais et plein de nuances. La preuve incontestable que le respect de l'histoire peut donner naissance à des vins modernes, vivants et passionnants.