La distillerie Balvenie, qui produit du whisky haut de gamme depuis 1892, conserve encore aujourd’hui de nombreuses méthodes traditionnelles dans son processus de production. Ainsi, l’orge est toujours cultivée sur place, et la distillerie utilise un plancher à malt traditionnel – une rareté dans l’industrie moderne du whisky. De plus, Balvenie emploie sa propre équipe de tonneliers, chargés de l’entretien et de la réparation des fûts, afin de garantir une qualité optimale tout au long du processus de vieillissement. The Balvenie a enrichi sa célèbre gamme « Cask Finishes » d’un nouvel ajout remarquable : le Balvenie 12 ans d’âge Golden Cask, un single malt d’inspiration tropicale, marqué par les influences de deux zones climatiques distinctes. Le processus de maturation de ce whisky commence par un vieillissement de 12 ans dans des fûts traditionnels ayant contenu du bourbon, qui lui confèrent les notes typiques de Balvenie : miel chaud et vanille douce. Le whisky subit ensuite un affinage dans des fûts de rhum spéciaux, mis au point par la maître de distillerie Kelsey McKechnie à la distillerie Balvenie de Speyside. Ce processus unique allie la douce chaleur et les arômes tropicaux des rhums des Caraïbes à la précision du processus de maturation plus lent en Écosse. Comme l’explique Kelsey McKechnie : « Le mélange de rhums soigneusement sélectionnés a permis d’obtenir des fûts parfaitement préparés pour affiner davantage notre whisky de 12 ans d’âge. Le whisky ainsi obtenu est un mariage harmonieux entre la fraîcheur tropicale et la profondeur caractéristique de la marque. » Couleur : dorée. Nez : Complexe, miel chaud. Bouche : fruits tropicaux, fruits confits, vanille. Fin de bouche : longue.

Le Balvenie 15 Years Old Madeira Cask Finish est un whisky single malt écossais de Speyside vieilli pendant 15 ans, qui met délibérément l'accent sur l'influence de différents types de fûts. Pour cette mise en bouteille, David C. Stewart, le maître de chai de longue date de Balvenie, a d’abord sélectionné des fûts de chêne américain pour le vieillissement principal. Le single malt a ensuite bénéficié d’une finition supplémentaire dans d’anciens fûts de vin de Madère. Ces fûts avaient auparavant contenu le vin liquoreux caractéristique de l’île portugaise de Madère et confèrent au whisky vieilli des notes fruitées et épicées supplémentaires. L’association du chêne américain et des fûts de Madère souligne ainsi la longue expérience de Balvenie en matière de vieillissements en fûts variés. La distillerie Balvenie, située à Dufftown, compte parmi les distilleries les plus traditionnelles du Speyside et est particulièrement réputée pour son étude approfondie de l’influence des différents fûts de chêne. David C. Stewart s’est penché de manière approfondie sur Madère et sur le processus historique de vieillissement des vins qui y sont produits, avant que ce type de fût ne soit utilisé pour le vieillissement final de whiskies Balvenie sélectionnés. Balvenie 15 Years Madeira Cask Finish allie un vieillissement complet de 15 ans à la touche supplémentaire apportée par les anciens fûts de vin doux. Avec un taux d’alcool de 43 %, une bouteille de 0,7 litre et son coffret cadeau, cette édition s’adresse tout particulièrement aux amateurs de single malts du Speyside aux arômes fruités et de finitions exceptionnelles en fûts de vin. Couleur : ambre doré aux reflets cuivrés et chaleureux. Nez : Cassis et mûres, accompagnés de gingembre légèrement sucré et de notes épicées douces. Bouche : Ronde et fruitée, avec des notes de pêches mûres et d'oranges fraîches, complétées par des notes de noisettes, de chêne épicé et de subtiles touches de madère. Fin de bouche : très longue et fraîche, avec des notes fruitées persistantes, des épices subtiles et de douces notes de chêne. Le Balvenie 15 ans d’âge, finition en fût de madère, se déguste de préférence pur, à une température comprise entre 18 et 20 °C, quelques gouttes d’eau plate pouvant révéler des notes fruitées supplémentaires. Il se marie particulièrement bien avec des noisettes grillées, des fromages à pâte dure affinés, du chocolat noir ou des desserts à base de pêche et de baies. Les pâtisseries à l’orange, aux noix ou légèrement épicées au gingembre reprennent également les éléments centraux du profil de finition en fût de madère. Lors des dégustations de whisky, cette cuvée se prête particulièrement bien à la comparaison avec les single malts Balvenie classiques vieillis en fûts de bourbon ou d’autres whiskies ayant bénéficié d’une finition en fûts de vin.

Le Balvenie 12 ans d'âge Double Wood 40 % vol. 0,7 l + GB est un whisky single malt écossais d'exception issu de la distillerie Balvenie, riche en traditions, située à Dufftown, au cœur de la région écossaise du Speyside. Il compte parmi les grands classiques de la distillerie et incarne un savoir-faire artisanal hors pair, perceptible à chaque étape de sa fabrication – de la culture de l’orge par la distillerie elle-même au maltage traditionnel, en passant par la maturation en fût et l’assemblage. Ce single malt de douze ans d'âge doit son nom et sa profondeur exceptionnelle à un vieillissement dans deux types de fûts différents. Il a d'abord vieilli pendant douze ans dans des fûts de bourbon en chêne américain, qui lui confèrent de douces notes de vanille et de miel. Il a ensuite bénéficié d’un second vieillissement d’environ neuf mois dans des fûts de sherry Oloroso espagnols, ce qui lui a permis de développer des arômes riches et fruités ainsi qu’une note épicée et chaleureuse. Pour finir, le whisky est assemblé pendant environ trois mois dans de grands fûts de chêne – appelés « tuns » – afin d’harmoniser ses différentes composantes de vieillissement. Distinctions : - MÉDAILLE D'OR en 2016 à l’International Spirits Challenge. - 80,5 points attribués par l’expert en whisky Jim Murray Couleur : Ambre chaud aux reflets dorés. Nez : Arômes délicats de sherry Oloroso fruité, de fruits sucrés, de vanille onctueuse et de miel aromatique. Bouche : Soyeuse, avec des notes de noix épicées, de cannelle réconfortante, de douceur de xérès et de subtiles notes boisées de chêne. Fin de bouche : élégante, harmonieuse et longue, avec une douceur persistante et des notes épicées délicates. Le Balvenie 12 ans d’âge Double Wood dévoile toute sa palette aromatique pur ou avec une goutte d’eau, afin de souligner les subtiles notes de sherry et de vanille. Il se marie à merveille avec des amandes grillées, une crème brûlée, un fromage doux ou du chocolat noir. Il est également idéal pour accompagner une soirée détendue ou un bon cigare.

La distillerie Balvenie, qui produit du whisky haut de gamme depuis 1892, conserve encore aujourd’hui de nombreuses méthodes traditionnelles dans son processus de production. Ainsi, l’orge est toujours cultivée sur place, et la distillerie utilise un plancher à malt traditionnel – une rareté dans l’industrie moderne du whisky. De plus, Balvenie emploie sa propre équipe de tonneliers, chargés de l’entretien et de la réparation des fûts afin de garantir une qualité optimale tout au long du processus de vieillissement. Le Balvenie 12 ans « The Sweet Toast of American Oak » est une édition remarquable de la gamme Balvenie Stories, qui raconte l’histoire de Kelsey McKechnie, une experte en whisky en pleine ascension. Cette jeune Écossaise, qui suit les traces de la légende du whisky David Stewart, est formée personnellement par ce dernier afin de reprendre un jour son poste chez William Grant & Sons. Pour cette édition spéciale, Kelsey a fait importer des fûts neufs en chêne blanc américain du Kentucky, qui ont été doublement toastés dans la tonnellerie interne de Balvenie. C’est dans ces fûts qu’a mûri un single malt Balvenie, qui avait auparavant passé plusieurs années dans d’anciens fûts de bourbon. Le résultat est un whisky exceptionnellement fruité et aux notes vanillées, qui porte la signature d’une nouvelle génération d’artisans du whisky. Couleur : dorée. Nez : sucré, fruité, complexe. Bouche : fruits confits, noix de coco, vanille délicate. Fin de bouche : longue.

La distillerie Balvenie, qui produit du whisky haut de gamme depuis 1892, conserve encore aujourd’hui de nombreuses méthodes traditionnelles dans son processus de production. Ainsi, l’orge est toujours cultivée sur place, et la distillerie utilise un plancher à malt traditionnel – une rareté dans l’industrie moderne du whisky. De plus, Balvenie emploie sa propre équipe de tonneliers, chargés de l’entretien et de la réparation des fûts, afin de garantir une qualité optimale tout au long du processus de vieillissement. Balvenie 12 ans d’âge Single Barrel First Fill a été lancé pour la première fois en 2013 et compte depuis lors parmi les whiskies les plus exclusifs de la marque. Ce single malt a mûri pendant 12 ans dans des fûts de bourbon de premier remplissage, ce qui lui confère sa profondeur et sa complexité caractéristiques. Chaque mise en bouteille provenant d’un seul fût, le nombre de bouteilles est limité à 300 par fût, ce qui fait de chaque lot une pièce unique. Chaque bouteille est soigneusement numérotée à la main, ce qui souligne encore davantage l’exclusivité et le caractère artisanal de ce whisky. Distinctions : - MÉDAILLE D'OR en 2016 à l'International Spirits Challenge. Couleur : Or clair aux reflets brillants. Nez : Arômes de pommes mûres, d'agrumes et de vanille, accompagnés d'une fine note boisée et d'une touche de caramel. Bouche : Corsée et équilibrée, avec des notes fruitées de poire et de pêche, relevées d'une touche de cannelle, de chêne et de miel. Fin de bouche : longue et chaleureuse, avec d'agréables notes vanillées et épicées qui s'estompent en douceur. Le Balvenie 12 ans d’âge Single Barrel First Fill est idéal à déguster pur, afin d’apprécier toute la profondeur de ses arômes variés. Ce whisky révèle également tout son potentiel lorsqu’il accompagne des fromages affinés, du chocolat noir ou des desserts au caramel. En matière de cocktails, il constitue une base idéale pour un Whiskey Sour ou un Rob Roy, où ses arômes intenses s’expriment à merveille.

Le Balvenie 12 ans d'âge Double Wood compte parmi les single malts écossais du Speyside les plus célèbres et est considéré comme un exemple parfait du savoir-faire artisanal traditionnel de la distillerie Balvenie. Avec une teneur en alcool de 40 % vol. dans une bouteille de 0,7 l, un coffret cadeau haut de gamme (GB) ainsi que deux verres d'origine, ce coffret est idéal comme cadeau pour les amateurs de whisky ou pour une dégustation à plusieurs. La distillerie fait partie des rares en Écosse à réaliser encore elle-même de nombreuses étapes de fabrication classiques – de la culture d’une partie de l’orge au maltage traditionnel, en passant par sa propre tonnellerie. Ce souci du détail forge le caractère unique du Balvenie. Ce whisky single malt écossais doit son nom, « Double Wood », à son vieillissement en fût en deux étapes. Le whisky mûrit d’abord pendant douze ans dans d’anciens fûts de bourbon en chêne américain, avant d’être transféré pendant environ neuf mois dans des fûts de sherry Oloroso espagnols. Vient ensuite l’assemblage des différents fûts pendant environ trois mois dans de grands fûts de chêne, appelés « tuns », ce qui permet aux différents arômes de se marier harmonieusement. Le résultat est un whisky exceptionnellement équilibré, aux subtiles notes de miel et de vanille, aux arômes fruités de sherry et aux notes épicées élégantes – un classique qui reflète parfaitement la signature du Speyside. Distinctions : - MÉDAILLE D'OR en 2016 à l'International Spirits Challenge. Couleur : Or chaud aux reflets ambrés. Nez : sherry Oloroso fruité, fruits sucrés, vanille onctueuse, miel et subtiles notes boisées. Bouche : Douce et soyeuse, avec des notes de noix épicées, de cannelle, de miel, de vanille, de fruits mûrs et d'intenses notes de sherry. Fin de bouche : élégante, douce et d'une longueur exceptionnelle, avec des notes harmonieuses de bois et d'épices. Le Balvenie 12 ans d'âge Double Wood dévoile au mieux ses arômes complexes lorsqu'il est dégusté pur ou avec quelques gouttes d'eau. Son élégante combinaison de miel, de vanille et d’épices de xérès s’accorde à merveille avec des fromages à pâte dure affinés, des amandes grillées, des noix de pécan, du chocolat noir ou des desserts aux fruits secs. Grâce à ses deux verres d'origine, ce coffret cadeau haut de gamme est idéal pour les dégustations de whisky en groupe et constitue un excellent choix tant pour les débutants que pour les connaisseurs confirmés.

Le Balvenie 12 ans d'âge Montilla fait partie de la gamme exclusive « A Collection of Curious Casks » et met en avant l'esprit d'innovation de la distillerie Balvenie, riche en traditions, située à Dufftown, dans le Speyside. Avec un taux d’alcool de 47,3 % vol., une durée de vieillissement de 12 ans et une mise en bouteille dans une élégante bouteille de 0,7 litre accompagnée d’un coffret cadeau haut de gamme (GB), cette édition limitée s’adresse aux connaisseurs exigeants désireux de découvrir des vieillissements en fût exceptionnels. Ce single malt se distingue notamment par son vieillissement dans un fût de chêne européen (« European Oak Butt ») ayant auparavant contenu un vin de dessert sucré de Montilla, en Espagne. Ces fûts soulignent la note sucrée de miel typique de Balvenie, parfaitement équilibrée par de riches arômes de vanille et de chêne ainsi que par des notes épicées réconfortantes. Chaque mise en bouteille provient d’un fût unique et a été soigneusement sélectionnée par la maître de chai Kelsey McKechnie elle-même. Cela confère à chaque bouteille un caractère unique et souligne l’approche « boutique » particulière de cette série. Couleur : Or profond aux reflets cuivrés. Nez : Opulent et complexe, avec des arômes de miel, de raisins secs, de figues sèches, de vanille et de subtiles notes de cacao. Bouche : Corsée, douce et équilibrée, avec des notes de sherry, de chocolat noir, de dattes, de caramel et de fines notes épicées. Fin de bouche : Longue, chaleureuse et élégante, avec des notes de fruits secs, de chêne et de vanille. Le Balvenie Montilla Curious Cask dévoile toute sa personnalité pur, dans un verre à dégustation, ou avec quelques gouttes d’eau qui font ressortir encore davantage ses nuances de sherry et de vin de dessert. Il s’accorde à merveille avec le chocolat noir, les noix grillées et les desserts aux fruits secs ou au caramel. Il accompagne également avec élégance un cigare doux à moyennement corsé. Grâce à son vieillissement particulier en fûts de Montilla, à sa mise en bouteille en fût unique et à la sélection rigoureuse effectuée par le maître de chai, il offre non seulement une expérience gustative exceptionnelle, mais constitue également une pièce de collection très convoitée ainsi qu’une idée de cadeau exclusive pour les connaisseurs de whisky.

Le Balvenie 14 ans d'âge « Caribbean Cask Finish » est un whisky single malt écossais de la région du Speyside titrant 43 %, présenté en bouteille de 0,7 l dans ce coffret cadeau attrayant comprenant un écrin et deux verres. Son vieillissement, d’une durée totale de 14 ans, commence dans des fûts de whisky traditionnels en chêne. Pour la finition, David C. Stewart MBE, maître de chai de longue date et aujourd’hui ambassadeur d’honneur, a misé sur un procédé particulier : il a d’abord rempli des fûts de chêne américain d’un assemblage qu’il a lui-même composé à partir de rhums sélectionnés des Antilles. Une fois que les fûts ont acquis le caractère de rhum souhaité, ils ont été utilisés pour la finition du single malt Balvenie. La finition en fûts de rhum des Caraïbes apporte une profondeur supplémentaire au caractère traditionnel, doux et miellé de Balvenie, tout en soulignant tout particulièrement les notes vanillées typiques de la distillerie. Parallèlement, la maturation secondaire dans des fûts ayant préalablement contenu du rhum des Caraïbes confère au whisky des notes épicées et fruitées supplémentaires. Le Balvenie Caribbean Cask 14 ans d’âge compte ainsi parmi les exemples les plus connus du travail pionnier de David Stewart avec différents types de fûts et allie le whisky classique du Speyside à l’influence des fûts de rhum des Caraïbes. Avec ses 14 ans de vieillissement, sa finition en fûts de rhum, ses 43 % vol., ainsi que ses deux verres et son coffret cadeau, cette édition est particulièrement adaptée comme cadeau de whisky haut de gamme et pour des dégustations entre amis. Distinctions : - MÉDAILLE D'OR en 2015 à l'International Wine & Spirit Competition - MÉDAILLE D'OR en 2016 lors du concours « The Spirits Business - The Scotch Whisky Masters » Couleur : Or chaud aux reflets ambrés. Nez : Riche et sucré, avec des notes de caramel crémeux, de fruits frais et de vanille prononcée, accompagnées de miel et d'une subtile touche épicée. Bouche : Douce et ronde, avec le style « miel » caractéristique de Balvenie, ainsi que des notes de vanille, de caramel doux et des accents fruités, le tout rehaussé d’une touche épicée harmonieuse issue de la finition en fût de rhum. Finale : Longue, douce et réconfortante, avec des notes de vanille, la douceur du miel et des notes de fût finement épicées. Le Balvenie 14 ans d’âge Caribbean Cask se déguste à merveille pur, à température ambiante, et les deux verres fournis avec le coffret en font un choix idéal pour une dégustation à plusieurs. Quelques gouttes d’eau plate peuvent révéler de nouvelles facettes de ce single malt. Côté gastronomie, il s’accorde avec les fromages affinés, les noix grillées, le chocolat noir ou les desserts au caramel, à la vanille et aux fruits tropicaux. Grâce à son coffret cadeau comprenant deux verres, cette édition est particulièrement adaptée aux anniversaires, aux fêtes, à Noël ou comme coffret cadeau haut de gamme pour les amateurs de Balvenie.