Depuis sa création en 1917, la distillerie Kaikyo s'est consacrée à la production de whisky et a développé un savoir-faire approfondi qui se reflète dans la qualité de ses produits. Si le maître distillateur Kimio Yonezawa s'est inspiré de la tradition écossaise, il a toutefois su imposer un style qui lui est propre et reconnaissable. Le Hatozaki 12 Years Small Batch est un whisky single malt japonais qui doit son nom au phare historique de Hatozaki. Situé à proximité de la distillerie Kaikyo, ce phare a servi de repère aux marins pendant plus de quatre siècles et symbolise l’alliance entre tradition et ouverture d’esprit qui caractérise également le Hatozaki Whisky. Le processus de production comprend des étapes minutieuses, allant de la construction d'alambics modernes à un vieillissement de douze ans en fûts de chêne américain, puis à une maturation finale de six mois supplémentaires dans des fûts ayant auparavant contenu de l’umeshu, une liqueur de prune japonaise. Le Hatozaki 12 Years Small Batch est un whisky single malt non tourbé qui se distingue par un profil gustatif harmonieux et de fines notes florales, complétées par des arômes profonds d’orge. Couleur : dorée. Nez : fruité, avec des arômes de prunes, des notes vanillées, d'amandes et de céréales fraîches. Bouche : minérale, fruitée avec des arômes de prunes, de poires et d'abricots, ainsi que des nuances de miel. Fin de bouche : longue, avec des notes de prunes.