Eden Mill est le premier producteur écossais à réunir une brasserie artisanale et une distillerie. Depuis 2012, on y produit à nouveau de la bière artisanale à St Andrews, et depuis 2014, du gin et du whisky, alors que la famille Haig avait cessé de produire du whisky dans cette région en 1860. Près de 150 ans auparavant, l'ancienne distillerie Seggie y produisait déjà du whisky de grain. La symbiose entre la brasserie et la distillerie donne naissance à des bières aromatiques et pleines de caractère qui, une fois déhoublonnées, constituent la base de leurs whiskies. Les variétés de malt Pale, Chocolate et Crystal apportent une richesse aromatique considérable au whisky, donnant ainsi naissance à des produits uniques. Chez Eden Mill, on expérimente et on remet sans cesse en question afin de faire évoluer en permanence la gamme de produits et la qualité. Tout est fabriqué à la main et cultivé dans les champs de la région. Couleur : ambre clair. Nez : fruité, épicé, sucre d'orge. Bouche : caramel salé, arômes de chêne. Fin de bouche : longue.