Dans la paisible baie de Caol Ila, se trouve la plus grande distillerie de l'ìle. À l'instar des autres distilleries d'Islay, Caol Ila se situe au cœur des plus somptueux paysages d'Écosse. Caol Ila produit plus du double des autres distilleries de l'île, car son objectif est de produire plus de sept millions de litres d'alcool par an.Caol Ila 12 Ans est un single malt au caractère léger et élégant, typique des grands alambics en forme d'oignon dans lequel il est distillé.Plus récemment, il a reçu en 2010 la médaille d'or à la compétition annuelle International Wine & Spirits. Avant cela, il fut également récompensé par le trophée Best in Class dans la catégorie « meilleur whisky single malt de moins de 15 ans ».