Naranjas Azules Garnacha est un rosé élaboré par la cave Soto y Manrique, à Villaverde de Medina V.T. Castilla y León. Depuis  de travailler dans le monde du vin depuis les années 1994, en 2012 Jesús  Mª Soto lance ce projet familiale. Soto et Manrique est une petite cave qui porte le son nom et celui de sa femme. Travaillent ensemble dans leurs propres vignes, plantées en 1990. Le but  de Jesús Mª était depuis le début de produire des vins qui montrent le caractère du sol où ils sont nés. Les sols calcaires, granitiques, sableux, qui peuvent fournir la fraîcheur nécessaire et l'élégance et le plus grand respect pour la variété. Le résultat est simple, direct, très frais, variétale, avec un excellent rapport qualité prix. Naranjas Azules Garnacha est un vin élaboré avec la variété Garnacha de vignobles plantés sur des sols sableux et pauvres en matière organique, à 780 mètres. Fermente à basse température dans des cuves en acier inoxydable sans macération, pressurage direct et sans contact avec les peaux. Naranjas Azules Garnacha est un vin équilibré, frais et léger. Avec de légères notes de fruits rouges et assez florale. Sa couleur pâle est le signe de l'élégance.

La Viña de Ayer Garnacha est un vin rouge élaboré par l’exploitation viticole Soto y Manrique, dans la Sierra de Gredos, V.T. Castilla y León.     Après avoir commencé en 1994 à travailler dans le monde du vin, Jesús Mª Soto lança ce projet familial en 2012. Soto y Manrique est une petite exploitation viticole qui porte son nom et celui de sa femme. Ils travaillent avec leurs propres vignobles, qui ont tous été plantés en 1990. Le but de Jesús Mª était depuis le début de produire des vins qui expriment le caractère des sols dont ils sont issus. Des sols calcaires, granitiques et sablonneux qui apportent la fraîcheur et l’élégance nécessaires, ainsi qu’un maximum de respect pour le cépage. Il en résulte des vins simples, directs, très frais, variétaux, avec un excellent rapport qualité / prix.     La Viña de Ayer Garnacha est un vin élaboré avec du Garnacha issu de vieux vignobles plantés entre 750 et 1 070 mètres d'altitude, sur des sols en schiste et en sable de granit, entourés de forêts de pins. La vendange est effectuée à la main, dans des caisses de 25 kg. Les raisins sont refroidis en chambre froide pendant la nuit. Le raisin est mis en cuve à froid et il fermente à basse température, avec une légère macération et extraction. La fermentation malolactique et le vieillissement de 6 mois ont lieu dans des cuves tronconiques de 10 000 litres.

La Viña de Ayer Albillo Real est un vin blanc élaboré par l’exploitation viticole Soto y Manrique, dans la Sierra de Gredos, D.O.P. Cebreros. Après avoir commencé en 1994 à travailler dans le monde du vin, Jesús Mª Soto lança ce projet familial en 2012. Soto y Manrique est une petite exploitation viticole qui porte son nom et celui de sa femme. Ils travaillent avec leurs propres vignobles, qui ont tous été plantés en 1990. Le but de Jesús Mª était depuis le début de produire des vins qui expriment le caractère des sols dont ils sont issus. Des sols calcaires, granitiques et sablonneux qui apportent la fraîcheur et l’élégance nécessaires, ainsi qu’un maximum de respect pour le cépage. Il en résulte des vins simples, directs, très frais, variétaux, avec un excellent rapport qualité / prix. La Viña de Ayer Albillo Real est un vin élaboré avec de l’Albillo issu de vieux vignobles plantés à une altitude comprise entre 600 et 800 mètres, sur des sols en sable granitique et en schiste. La vendange est effectuée à la main, dans des caisses de 25 kg. Avant de l'égrapper et de le mettre en cuve, le raisin est refroidi jusqu’à 0°C. Il fermente avec ses peaux et des levures indigènes dans des cuves en béton. Une fois la fermentation terminée, les raisins sont pressés et débourbés, avant de vieillir pendant 3 mois sur lies fines dans des cuves en acier inoxydable.